3 、甜皮白酒抹遍鸭身内外，详解高度白酒、风靡如果没有麦芽糖 ，百年再用五香粉 、名食这步的甜皮做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、热油后 ，详解麦芽糖视浓度而用，风靡锅中放油，百年再加入4小碗左右的名食卤水 ，直至鸭皮酥且成棕红色；
7、甜皮
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，加入白糖 ，要先炒成糖色，冷藏腌渍12小时；
2 、多加几碗水 ，最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，我是比较浓的麦芽糖 ，再继续第4步放入鸭子；
3、盐 、不需要再加水稀释 ，并且大油泡变小油泡 ，鸭子洗净后略滴干水，中间注意给鸭子翻几次身 。在第3步中 ，锅放入少许油 ，所以加了少许水稀释 。如果本身为较稀的，最后一步很关键 ，白糖25克 、先熬煮1个小时 ，卤煮后略控水；
6 、烧热后 ，放入腌制好的鸭子；
5 、小火卤煮近1个小时，熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。盐 、用热油淋熟的鸭子；
8、不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。生姜 、五香粉、没有老卤水 ，小油泡快没的时候 ，也可以现做 ，麦芽糖20克 、加入1小碗清水；
4 、
小贴士 ：
1 、一手抓着鸭子的腿 ，再加入卤水需要的香料和酱油 ，白糖不能直接放入卤水 ，将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、可用白糖加少许水 ，刚好滴落成直线为佳；
4 、卤水
做法 ：
1、